식혜 480분 · 난이도 보통 · 8인분 기준
재료
양념
만드는 법
- 엿기름을 물 3L에 1시간 불린 뒤 주물러 고운체에 거르고 2시간 두어 앙금을 가라앉힌다.
- 밥솥에 밥과 맑은 윗물만 붓고 보온으로 5~6시간 둔다. 밥알이 10개 이상 떠오르면 완성.
- 냄비에 옮겨 설탕과 생강을 넣고 끓어오르면 거품을 걷으며 10분 끓인다.
- 식혀서 차게 먹는다. 밥알은 따로 건져 찬물에 헹궈 두었다가 띄우면 깔끔하다.
요리 팁
앙금을 넣으면 맛이 텁텁하고 색이 탁해진다. 윗물만 쓴다.