깍두기 60분 · 난이도 보통 · 6인분 기준
재료
양념
만드는 법
- 무는 2cm 크기로 깍둑 썰어 굵은소금과 설탕을 뿌려 40분 절인다. 중간에 한 번 뒤적인다.
- 절인 무는 헹구지 않고 체에 밭쳐 물기만 뺀다.
- 무에 고춧가루를 먼저 넣고 버무려 색을 입힌다.
- 나머지 양념과 4cm로 썬 쪽파를 넣고 버무린다.
- 통에 꾹꾹 눌러 담아 실온에 하루 두었다가 냉장 보관한다.
요리 팁
찹쌀풀은 찹쌀가루 1큰술에 물 1/2컵을 넣고 저으며 끓여 식혀 쓴다. 사이다를 조금 넣으면 아삭함이 오래 간다.