소갈비찜 120분 · 난이도 보통 · 4인분 기준
재료
양념
만드는 법
- 갈비는 찬물에 2시간 담가 핏물을 빼고 기름을 손질한 뒤 끓는 물에 5분 데쳐 씻는다.
- 무와 당근은 큼직하게 썰어 모서리를 다듬는다.
- 냄비에 갈비·물·양념의 절반을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 50분 끓인다.
- 무·당근·버섯·밤·대추와 남은 양념을 넣고 30분 더 졸인다.
- 국물이 자작해지면 위아래를 뒤적여 윤기를 낸다.
요리 팁
압력솥을 쓰면 3단계를 25분으로 줄일 수 있다.