갈비탕 150분 · 난이도 보통 · 4인분 기준
재료
양념
만드는 법
- 갈비는 찬물에 2시간 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 5분 데쳐 건진 뒤 찬물에 씻는다.
- 새 물에 갈비·통무·양파·통마늘·생강·대파 1대를 넣고 센 불로 끓이다가 중약불로 1시간 30분 끓인다.
- 무는 건져 나박 썰고 채소는 건져 버린다. 국물은 식혀 위에 굳은 기름을 걷어 낸다.
- 국물에 갈비와 썬 무를 다시 넣고 국간장·다진 마늘·소금으로 간해 10분 끓인다.
- 불린 당면을 넣고 1분 끓인 뒤 대파와 후추를 올려 낸다.
요리 팁
기름을 걷어 내야 국물이 맑다. 전날 끓여 냉장고에 두면 기름 걷기가 쉽다.